Soto Betawi

Belum beranjak dari salah seorang temanku yang kuceritakan di post sebelumnya, kami demen banget sama yang namanya Soto Betawi H Mamat. Oseng daging sapi plus potongan cabe rawit ditambah dengan kuah Soto Betawi seakan-akan perpaduan yang pas dan rasanya selangit, enak banget! Pokoknya maknyus. Kalian yang belum pernah nyobain sesekali kudu mampir ke resto ini. Soal harga, yang pasti diatas rata-rata untuk kalangan dompet mahasiswa. Semangkok kalian harus mengeluarkan kocek Rp 25.000,00 (perlu dicatat ini tanpa nasi dan minum). Oke, kembali lagi. Karena penasarannya sama soto ini, aku mencoba searching sambil membayangkan makan soto ini untuk menebak-nebak komposisi bahannya. Ini dia hasilnya, not bad untuk seorang pemula *pembelaan*:

Soto Betawi ala Chef Yeny :p

Soto Betawi
ala Yeny Merlina Kristanti 

Bahan:
200 gr daging sapi (bisa dicampur dengan Jerohan Sapi)

50 ml santan kental
2 sdm susu bubuk
air utk merebus daging (kira² 1 l, tergantung apakah daging cepat empuk atau tdk )
1-2 sdm minyak utk menumis

Bumbu halus:
5 siung bawang merah *bisa ditambah bawang bombay*
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt lada
2 butir kemiri
1 iris jahe
1 iris lengkuas
1 iris kunyit (agak banyakan agar kuahnya lebih orange)

Bumbu lainnya:
1/2 daun sereh 
2 lembar daun jeruk 
2 lembar daun salam
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah matang
2. Haluskan bumbu halus, bisa diulek atau diblender. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam. Tuang air kaldu ke dalam tumisan bumbu, setelah itu masukkan potongan daging. Masak hingga daging benar-benar empuk dengan menggunakan api kecil. Angkat dan sisihkan daging.
4. Masukkan santan dan susu ke dalam kuah. Masak dgn api kecil hingga matang.
5. Untuk membuat oseng daging: Tumis 5 siung bawang merah yang telah diiris tipis dengan potongan cabe rawit. Masukkan daging yang telah dipotong-potong, beri sedikit kecap manis. Matikan api dan angkat.
6. Sebagai pelengkap, kalian bisa memakai kentang rebus lalu digoreng, irisan tomat, irisan daun bawang, sedikit kecap manis, jeruk nipis, taburan bawang goreng dan emping.

Sichuan Soup

Masih berkaitan dengan post yang sebelumnya, ikan Dory. Kalau yang namanya demen ikan Dory, mau dimasak apa aja juga tetep maknyuss ya. Hehe. Beberapa waktu yang lalu, aku bertemu dengan salah seorang teman. Dia tau kalau aku hobi masak, dan dia memberikan bumbu Sichuan ini. Sayang bumbu instan'nya nggak sempat difoto. Rasanya? nggak bisa dipungkiri lagi. Yummy banget. Thanks Donnis!  Untuk tambahannya, aku kasi sawi putih, wortel dan kentang potong. Rasanya pedas dicampur asam. Segar pastinya :)

Pan-Fried Dory with Cream Sauce

Welcome 2013!!
Ternyata mengumpulkan niat memasak lebih gampang daripada niat nge-update blog. Kalo uda gini, bingung mau update masakan apa di blog. Mungkin kalian yang uda jadi friend di facebook pastinya uda tau kalo banyak masakan yang uda dibikin *paling demen update foto. Haha. Setelah mengobrak-abrik koleksi pictures, pilihan jatuh ke foto Pan Fried Dory. Kenapa? Ini salah satu makanan yang paling aku suka di Oh Lavita, salah satu restoran Western Food di Solo. Rasanya creamy abis, mulai dari mashed potato, creamy spinach, sampai ikan Dory'nya. Saking demennya, akhirnya memutuskan untuk bikin sendiri. Untuk resepnya, aku cuman pake filling ya untuk takarannya. Pokoknya dirasa pas n enak :)

 

Pan Fried Dory

by Yeny Merlina Kristanti

Mashed potato:

1 buah kentang

1 sdm butter/margarin

1 sdm Bawang bombay cincang

100 ml fresh milk

1/4 sdt Totole Penyedap Jamur

Oregano secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus kentang dan haluskan, sisihkan
2. Tumis bawang bombay dengan margarin
3. Masukkan fresh milk, beri penyedap jamur, garam, dan oregano
4. Masukkan kentang yang telah dihaluskan.

Creamy Spinach:
1 ikat bayam, rebus dan tiriskan
campur dengan resep saus cream Dory

Saus Creamy Dory:

1 slice Dory Fillet, tumis dengan margarin beri garam dan merica, tiriskan

1 sdm margarin

1 sdm bawang bombay, cincang

1 sdt bawang putih, cincang

200 ml fresh milk
100 ml whipped cream cair
1 butir kuning telur
1/2 sdt Totole Penyedap Jamur
Garam, merica secukupnya
Oregano secukupnya
Keju parmesan bubuk, sesuai selera

Cara membuat:

1. Tumis margarin, bawang bombay, dan bawang putih hingga layu dan harum
2. Masukkan fresh milk, whipped cream cair, dan kuning telur
3. Masukkan Totole Penyedap Jamur, garam, merica, oregano, keju parmesan bubuk
4. Siramkan saus creamy pada Dory yang telah ditumis
5. Sisihkan sebagian saus untuk membuat Creamy Spinach

 Untuk saus creamy'nya, bisa juga menggunakan bawang putih bubuk sehingga hasil cream'nya lebih halus alias tidak bergerindil. Kalian yang penggemar susu dan keju pasti akan doyan banget Pan Fried Dorynya :) Selamat mencoba