Mie Ayam Jamur

Setiap perjuangan pastinya membuahkan hasil. Berhubung lagi gencar-gencarnya masak di rumah, kepingin mie'pun sampai niat untuk bikin mie sendiri. Dengan segudang semangat untuk "sok" hidup sehat, akhirnya diputuskan untuk bikin mie sendiri. Setelah ngubek-ngubek Mbah Google untuk cari resep mie, sekarang saatnya ngubek-ngubek gudang. Seingetku mama punya alat untuk giling mie rumahan, jadi alatnya juga kecil. Aku ambil resep dari Dapur Ipoek tetapi aku nggak pake sawi hijau. Untuk pertama kali bikin, ternyata pegel banget buat ulenin adonan mie. Untuk lima porsi, aku bisa menghabiskan seharian penuh di dapur. Nggak kebayang kalo jadi ibu rumah tangga nantinya. Uda seharian "ngubek" di dapur, cuman bisa menghasilkan lima mangkok mie *nggak banget, kan* Ternyata perjuangan bikin mie nggak sampai disini, aku masih penasaran buat bikin Cwie Mie Malang. Ditunggu posting berikutnya ya. See you.

Bahan Mie:
300 gr tepung terigu protein tinggi
1 kuning telur
100 gr air
1/2 sdt garam
1 sdm air ki

Cara Membuat Mie: 

1. Campur tepung terigu dan garam
2. Masukkan kuning telur, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Gilas menggunakan mesin penggilas dengan ketebalan sesuai selera.
4. Lalu gilas kembali menggunakan pisau pembuat mie
5. Taburi hasil gilasan dengan tepung agar tidak lengket
6. Siap diolah lebih lanjut

Bahan Ayam Jamur:
5 siung bawang putih, dicincang halus
1/2  cm jahe, dicincang halus
250 gr ayam fillet, potong kotak
150 gram jamur kacing, potong tipis
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
200 ml air
1/2 sdm tepung sagu/maizena, larutkan dengan air
1 batang daun bawang, diiris halus
Minyak untuk menumis

Untuk Adukan Mi:
kecap asin secukupnya
minyak ayam (minyak yang dibuat dari kulit dan lemak ayam)
garam dan merica secukupnya


Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahan ayam dan jamur. Aduk sampai ayam berubah warna.
2. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, kaldu jamur dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air. Didihkan. Masukkan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Aduk rata.
4. Siapkan mie yang telah diaduk dengan adukan mie, tuangkan adonan ayam. Lalu beri taburan daun bawang diatasnya. Sajikan dengan kuah terpisah.

Sup Kacang Merah (Sup Brenebon)

Bisa dibilang aku penggemar makanan manado. Saking nyidamnya dengan masakan manado, akhirnya aku memutuskan untuk membuat sup ini. Akan tetapi, mungkin sup ini lebih cocok dinamakan sup kacang merah daripada sup brenebon. Padahal niatnya adalah bikin sup brenebon, tetapi ada kesalahan dalam memasak membuat kuahnya jadi bening. Hikz. Ini berkaitan dengan post sebelumnya, Es Kacang Merah. Sebagai pecinta kacang merah, kali ini aku membuatnya dalam bentuk sup. Rasanya? Enakkk alias maknyuss. Untuk resepnya, aku tanya temanku yang berasal dari manado. Jadi resep ini mungkin perpaduan antara manado-solo.

Bahan :

150 gr kacang merah segar

250 gr iga babi (bisa juga diganti dengan iga sapi)

3 buah wortel, potong

3 buah kentang lokal, potong dadu

1 buah tomat, potong

5 buah bawang merah, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

2 batang daun bawang, iris sekitar 2 cm

Pala bubuk secukupnya
3 buah cengkih

Garam, merica bubuk, kaldu jamur secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Air secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus kacang merah dengan air secukupnya. Masukkan daging, rebus sampai daging empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, tumis kentang dan wortel, lalu masukkan kedalam rebusan kacang merah dan daging. Tunggu sampai kentang dan wortel empuk.
3. Masukkan pala bubuk, merica dan garam serta cengkih. Aduk rata
4. Masukkan irisan daun bawang. Matikan api

Es Kacang Merah

Nah, ini salah satu makanan favoritku, Kacang Merah! Mau dibikin es, oke. Mau dibikin sup, oke. Untuk isian bakpao, oke. Pokoknya segala sesuatu yang berhubungan dengan kacang merah, aku akan sangat menikmatinya. Kali ini aku bikin Es Kacang Merah, kalau nggak salah ini salah satu makanan khas manado. Ada yang bilang minuman ini khas manado, palembang, bangka, dll. Entah khas dari daerah manapun, yang pasti aku suka banget. Dulu, seminggu sekali aku akan bikin olahan kacang merah. Akan tetapi, sekarang harus mengurangi konsumsi kacang yang satu ini karena asam urat. Hikz. Masih muda tapi uda sakit asam urat itu paling nggak enak, apalagi untuk aku yang penggemar kacang merah dan segala olahan tahu. Anyway, ini resep dan gambarnya. Check it out!

Bahan I:
250 gram kacang merah, dicuci bersih (kacang merah segar, yeny..)
1.000 ml air
2 lembar daun pandan
2 butir gula merah (sekitar 150 gr)
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam (kata mama, ini wajib)

Bahan II:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa (kalau lagi males, biasanya aku pake santan instan aja)
1 lembar daun pandan, diikat
garam secukupnya

Bahan Pelengkap:
Es serut
5 sendok makan susu kental manis cokelat


Cara Pengolahan :

1. Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk.
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam. Angkat dan dinginkan.
3. Untuk bahan II, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Jangan sampai santannya pecah. Dinginkan.
4. Cara penyajiannya, tuang kacang merah di gelas lalu tuang santan. Beri es serut dan tuang susu kental manis cokelat. Sajikan.

Jessie's Cake (Blog)

Setelah mengumpulkan sejuta semangat untuk update blog, beberapa hari yang lalu aku putuskan untuk membuat satu blog lagi. Yay! Blog ini berisi tentang galery kue-kue pesanan dan kalian juga bisa pesan lewat blog ini. Alamatnya di http://jessiescakesolo.blogspot.com/ atau kalian bisa klik disini. Selamat menikmati! :))

http://jessiescakesolo.blogspot.com/

Pocai Tiga Telur

Entah namanya Pocai Tiga Telur atau Pocai Aneka Telur, pokoknya masakan ini pakai tiga jenis telur: telur ayam, telur asin, dan telur pitan. Soal rasa, yummy banget pokoknya. Maknyuss, kalau kata pak Bondan :) Setahuku, restoran yang menyediakan ini hanya dua di Solo. Tapi toh kalau bisa bikin sendiri, kenapa harus beli? *prinsip hidup anak kost* Hehe.

  

  

Bahan:

minyak untuk menumis 

6 siung bawang putih, cincang

500 ml kaldu udang (pake kaldu ayam juga boleh) 

150 gr udang, kupas kulitnya dan belah menjadi dua bagian.

150 gr jamur champignon kaleng, iris tipis

1 butir telur ayam

2 butir telur asin (mentah)

1 butir telur pitan, potong kecil (kira2 12 potong)

2 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

1 sdm tepung sagu, larutkan sedikit air

500 g pocai, potong-potong   

Garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya

Jahe, optional.

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. 
2. Masukkan udang dan jamur, tumis hingga udang berubah warna
3. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. 
4. Masukkan telur ayam, telur asin perlahan, jangan langsung diaduk.
5. Aduk telur sesekali dan diamkan hingga telur matang. Masukkan telur pitan.
6. Tuangi larutan maizena dan sagu, aduk hingga kaldu mengental. 
7. Masukkan garam, kaldu jamur, dan lada sesuai selera.
8. Masukkan pocai. 
9. Aduk hingga tercampur rata, kemudian matikan api. Angkat. Sajikan segera.

 Note:

Rencananya untuk membuat masakan ini aku pakai udang dan cumi. Tetapi karena kehabisan cumi di pasar, jadinya cuman pake udang. Kalian juga bisa menggantinya dengan ayam sesuai selera kalian :)

Oh iya, Ini pertama kalinya aku beli telur pitan. Awalnya, aku bingung dengan telur bebek yang satu ini: langsung dikupas/direbus dulu, uda mateng/belum. Ternyata telur yang satu ini nggak perlu dimasak dulu, jadi langsung kupas aja trus tinggal dipotong-potong. 

Tips: potongnya telur pitan lebih gampang kalau pake benang, jadi telurnya nggak nempel-nempel di pisau.

gambar diambil disini

Spaghetti Carbonara

Kalo ditanya "kamu doyan western/chinese/indonesian food?", aku akan kebingungan memberikan jawaban. Chinese food? Doyan. Western food? Doyan. Indonesian food? Doyan juga. Mungkin akan lebih mudah kalo pertanyaannya dibalik "kamu nggak doyan makan apa?" Nah mungkin daftarnya akan lebih sedikit dan mudah dijawab :p

Kalau western food, ini salah satu makanan yang aku suka plus yang bisa aku buat. Jadi ini adalah salah satu menu yang nggak akan aku beli ketika makan di restoran karena bisa bikin sendiri! :))

  

 Spaghetti ala Carbonara

by Yeny Merlina Kristanti

Bahan:

Spaghetti (biasanya aku 1 genggam, jadi nggak tau beratnya)
500 ml air
2 sdm minyak sayur untuk air rebusan
2 sdm margarin, untuk menumis

1/4 buah bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar smoked beef, potong meman
150 ml susu cair UHT

1 sdm whipped cream bubuk, campur dengan sedikit air

1 butir kuning telur

Garam, merica bubuk, kaldu jamur secukupnya

Keju cheddar parut sesuai selera

Oregano secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Didihkan air dan minyak sayur, masukkan spaghetti, masak hingga matang. Angkat, tiriskan.

2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan smoked beef.
4. Tuang susu cair, aduk hingga rata.

5. Masukkan whipped cream dan kuning telur

6. Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan oregano

7. Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.

8. Angkat, sajikan dengan taburan keju di atasnya.

 

Ini variasi yang lain, Fettucini Carbonara. (spaghetti diganti dengan fettucini)

Selamat mencoba :))

Mashed potato

Sejak dulu aku uda kepingin banget ikut MasBar dan baru kesampaian sekarang. Rasanya uda jarang banget ngeblog jadinya nggak update lagi dengan foodie blogger. Hehe. Jadi, ini pertama kalinya aku ikut Masbar (asyiiik..) Pas liat blog "Masak Bareng Yuk!" sempet bingung mikir masak apa yang berbahan dasar ubi, soalnya aku nggak terlalu suka ubi putih, ungu, dan kuning. Baru keinget kalo kentang juga salah satu dari ubi dan aku suka banget sama ubi yang satu ini. :))
Oke, kuputuskan untuk mengirim menu kesukaanku ini. Mashed Potato!!
Rasanya?? Yummy and creamy banget. Resepnya gampang banget, kalian (yang suka atau nggak suka masak) pasti bisa bikin ini. Sebenarnya aku juga ambil resepnya dari beberapa sumber. Intinya sama kok, pake kentang lokal, susu, mentega, garam, merica. Untuk tambahan lainnya, sesuai selera kita masing-masing.

Mashed Potato
by: Yeny Merlina Kristanti

Bahan:
2 buah kentang lokal, kukus
2 sdm mentega
1 sdm bawang bombay, cincang
200 ml susu UHT
Garam, Merica, Penyedap rasa Jamur secukupnya
Oregano secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus kentang lokal, kupas kulitnya dan haluskan
2. Tumis mentega dan bawang bombay, masukkan susu UHT dan bumbu pelengkap lainnya
3. Masukkan kentang yang telah dihaluskan
4. Angkat dan sajikan hangat

O ya, mashed potato ini bisa juga diaplikasikan ke menu yang lain, misalnya pastel tutup yang isinya wortel, daging ayam cincang, telur, soun rebus. Kemudian tutup atasnya dengan mashed potato, olesin dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut. Ini dia hasilnya :))

Pastel Tutup sebelum masuk oven

Ini dia, pastel tutup yang sudah dioven, cantik!

Sebenarnya Mashed Potato digunakan sebagai pengganti nasi. Oleh karena itu, ini dia menu lain yang bisa kalian aplikasikan sebagai pengganti nasi/ french fries. Resepnya kalian bisa lihat disini.

Selamat mencoba ya! Selamat datang di dunia per'ubi'an bersama Masak Bareng Yuuk!!! :))