Cwie Mie Malang

Seperti yang sudah kutuliskan dipostingan sebelumnya kalau rasa penasaranku akan mie masih berlanjut. Meskipun nggak pernah menginjakkan kali di kota Malang, nggak mengurungkan niatku membuat Cwie Mie Malang. Akhirnya diputuskan untuk searching di google mengenai resep yang satu ini. Setelah mencampur adukkan berbagai macam resep, akhirnya tercipta hasil resep karyaku sendiri. Intinya yang membedakan dengan resep mie ayam sebelumnya adalah di adonan ayamnya. Kalau Cwie Mie Malang nggak perlu pake kecap karena memang adonannya ayam putih.

Bahan Ayam: 
5 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
250 gram ayam, blender menggunakan food processor
Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
1 sdt kecap asin
Minyak ayam (berasal dari lemak ayam) untuk menumis

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
2. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu jamur sesuai selera. Tambahkan kecap asin.
4. Angkat dan sisihkan.

Selamat mencoba ya :)

Mie Ayam Jamur

Setiap perjuangan pastinya membuahkan hasil. Berhubung lagi gencar-gencarnya masak di rumah, kepingin mie'pun sampai niat untuk bikin mie sendiri. Dengan segudang semangat untuk "sok" hidup sehat, akhirnya diputuskan untuk bikin mie sendiri. Setelah ngubek-ngubek Mbah Google untuk cari resep mie, sekarang saatnya ngubek-ngubek gudang. Seingetku mama punya alat untuk giling mie rumahan, jadi alatnya juga kecil. Aku ambil resep dari Dapur Ipoek tetapi aku nggak pake sawi hijau. Untuk pertama kali bikin, ternyata pegel banget buat ulenin adonan mie. Untuk lima porsi, aku bisa menghabiskan seharian penuh di dapur. Nggak kebayang kalo jadi ibu rumah tangga nantinya. Uda seharian "ngubek" di dapur, cuman bisa menghasilkan lima mangkok mie *nggak banget, kan* Ternyata perjuangan bikin mie nggak sampai disini, aku masih penasaran buat bikin Cwie Mie Malang. Ditunggu posting berikutnya ya. See you.

Bahan Mie:
300 gr tepung terigu protein tinggi
1 kuning telur
100 gr air
1/2 sdt garam
1 sdm air ki

Cara Membuat Mie: 

1. Campur tepung terigu dan garam
2. Masukkan kuning telur, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Gilas menggunakan mesin penggilas dengan ketebalan sesuai selera.
4. Lalu gilas kembali menggunakan pisau pembuat mie
5. Taburi hasil gilasan dengan tepung agar tidak lengket
6. Siap diolah lebih lanjut

Bahan Ayam Jamur:
5 siung bawang putih, dicincang halus
1/2  cm jahe, dicincang halus
250 gr ayam fillet, potong kotak
150 gram jamur kacing, potong tipis
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
200 ml air
1/2 sdm tepung sagu/maizena, larutkan dengan air
1 batang daun bawang, diiris halus
Minyak untuk menumis

Untuk Adukan Mi:
kecap asin secukupnya
minyak ayam (minyak yang dibuat dari kulit dan lemak ayam)
garam dan merica secukupnya


Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahan ayam dan jamur. Aduk sampai ayam berubah warna.
2. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, kaldu jamur dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air. Didihkan. Masukkan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Aduk rata.
4. Siapkan mie yang telah diaduk dengan adukan mie, tuangkan adonan ayam. Lalu beri taburan daun bawang diatasnya. Sajikan dengan kuah terpisah.