Pocai Tiga Telur

Entah namanya Pocai Tiga Telur atau Pocai Aneka Telur, pokoknya masakan ini pakai tiga jenis telur: telur ayam, telur asin, dan telur pitan. Soal rasa, yummy banget pokoknya. Maknyuss, kalau kata pak Bondan :) Setahuku, restoran yang menyediakan ini hanya dua di Solo. Tapi toh kalau bisa bikin sendiri, kenapa harus beli? *prinsip hidup anak kost* Hehe.

  

  

Bahan:

minyak untuk menumis 

6 siung bawang putih, cincang

500 ml kaldu udang (pake kaldu ayam juga boleh) 

150 gr udang, kupas kulitnya dan belah menjadi dua bagian.

150 gr jamur champignon kaleng, iris tipis

1 butir telur ayam

2 butir telur asin (mentah)

1 butir telur pitan, potong kecil (kira2 12 potong)

2 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

1 sdm tepung sagu, larutkan sedikit air

500 g pocai, potong-potong   

Garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya

Jahe, optional.

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. 
2. Masukkan udang dan jamur, tumis hingga udang berubah warna
3. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. 
4. Masukkan telur ayam, telur asin perlahan, jangan langsung diaduk.
5. Aduk telur sesekali dan diamkan hingga telur matang. Masukkan telur pitan.
6. Tuangi larutan maizena dan sagu, aduk hingga kaldu mengental. 
7. Masukkan garam, kaldu jamur, dan lada sesuai selera.
8. Masukkan pocai. 
9. Aduk hingga tercampur rata, kemudian matikan api. Angkat. Sajikan segera.

 Note:

Rencananya untuk membuat masakan ini aku pakai udang dan cumi. Tetapi karena kehabisan cumi di pasar, jadinya cuman pake udang. Kalian juga bisa menggantinya dengan ayam sesuai selera kalian :)

Oh iya, Ini pertama kalinya aku beli telur pitan. Awalnya, aku bingung dengan telur bebek yang satu ini: langsung dikupas/direbus dulu, uda mateng/belum. Ternyata telur yang satu ini nggak perlu dimasak dulu, jadi langsung kupas aja trus tinggal dipotong-potong. 

Tips: potongnya telur pitan lebih gampang kalau pake benang, jadi telurnya nggak nempel-nempel di pisau.

gambar diambil disini

Spaghetti Carbonara

Kalo ditanya "kamu doyan western/chinese/indonesian food?", aku akan kebingungan memberikan jawaban. Chinese food? Doyan. Western food? Doyan. Indonesian food? Doyan juga. Mungkin akan lebih mudah kalo pertanyaannya dibalik "kamu nggak doyan makan apa?" Nah mungkin daftarnya akan lebih sedikit dan mudah dijawab :p

Kalau western food, ini salah satu makanan yang aku suka plus yang bisa aku buat. Jadi ini adalah salah satu menu yang nggak akan aku beli ketika makan di restoran karena bisa bikin sendiri! :))

  

 Spaghetti ala Carbonara

by Yeny Merlina Kristanti

Bahan:

Spaghetti (biasanya aku 1 genggam, jadi nggak tau beratnya)
500 ml air
2 sdm minyak sayur untuk air rebusan
2 sdm margarin, untuk menumis

1/4 buah bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar smoked beef, potong meman
150 ml susu cair UHT

1 sdm whipped cream bubuk, campur dengan sedikit air

1 butir kuning telur

Garam, merica bubuk, kaldu jamur secukupnya

Keju cheddar parut sesuai selera

Oregano secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Didihkan air dan minyak sayur, masukkan spaghetti, masak hingga matang. Angkat, tiriskan.

2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan smoked beef.
4. Tuang susu cair, aduk hingga rata.

5. Masukkan whipped cream dan kuning telur

6. Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan oregano

7. Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.

8. Angkat, sajikan dengan taburan keju di atasnya.

 

Ini variasi yang lain, Fettucini Carbonara. (spaghetti diganti dengan fettucini)

Selamat mencoba :))

Mashed potato

Sejak dulu aku uda kepingin banget ikut MasBar dan baru kesampaian sekarang. Rasanya uda jarang banget ngeblog jadinya nggak update lagi dengan foodie blogger. Hehe. Jadi, ini pertama kalinya aku ikut Masbar (asyiiik..) Pas liat blog "Masak Bareng Yuk!" sempet bingung mikir masak apa yang berbahan dasar ubi, soalnya aku nggak terlalu suka ubi putih, ungu, dan kuning. Baru keinget kalo kentang juga salah satu dari ubi dan aku suka banget sama ubi yang satu ini. :))
Oke, kuputuskan untuk mengirim menu kesukaanku ini. Mashed Potato!!
Rasanya?? Yummy and creamy banget. Resepnya gampang banget, kalian (yang suka atau nggak suka masak) pasti bisa bikin ini. Sebenarnya aku juga ambil resepnya dari beberapa sumber. Intinya sama kok, pake kentang lokal, susu, mentega, garam, merica. Untuk tambahan lainnya, sesuai selera kita masing-masing.

Mashed Potato
by: Yeny Merlina Kristanti

Bahan:
2 buah kentang lokal, kukus
2 sdm mentega
1 sdm bawang bombay, cincang
200 ml susu UHT
Garam, Merica, Penyedap rasa Jamur secukupnya
Oregano secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus kentang lokal, kupas kulitnya dan haluskan
2. Tumis mentega dan bawang bombay, masukkan susu UHT dan bumbu pelengkap lainnya
3. Masukkan kentang yang telah dihaluskan
4. Angkat dan sajikan hangat

O ya, mashed potato ini bisa juga diaplikasikan ke menu yang lain, misalnya pastel tutup yang isinya wortel, daging ayam cincang, telur, soun rebus. Kemudian tutup atasnya dengan mashed potato, olesin dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut. Ini dia hasilnya :))

Pastel Tutup sebelum masuk oven

Ini dia, pastel tutup yang sudah dioven, cantik!

Sebenarnya Mashed Potato digunakan sebagai pengganti nasi. Oleh karena itu, ini dia menu lain yang bisa kalian aplikasikan sebagai pengganti nasi/ french fries. Resepnya kalian bisa lihat disini.

Selamat mencoba ya! Selamat datang di dunia per'ubi'an bersama Masak Bareng Yuuk!!! :))

Soto Betawi

Belum beranjak dari salah seorang temanku yang kuceritakan di post sebelumnya, kami demen banget sama yang namanya Soto Betawi H Mamat. Oseng daging sapi plus potongan cabe rawit ditambah dengan kuah Soto Betawi seakan-akan perpaduan yang pas dan rasanya selangit, enak banget! Pokoknya maknyus. Kalian yang belum pernah nyobain sesekali kudu mampir ke resto ini. Soal harga, yang pasti diatas rata-rata untuk kalangan dompet mahasiswa. Semangkok kalian harus mengeluarkan kocek Rp 25.000,00 (perlu dicatat ini tanpa nasi dan minum). Oke, kembali lagi. Karena penasarannya sama soto ini, aku mencoba searching sambil membayangkan makan soto ini untuk menebak-nebak komposisi bahannya. Ini dia hasilnya, not bad untuk seorang pemula *pembelaan*:

Soto Betawi ala Chef Yeny :p

Soto Betawi
ala Yeny Merlina Kristanti 

Bahan:
200 gr daging sapi (bisa dicampur dengan Jerohan Sapi)

50 ml santan kental
2 sdm susu bubuk
air utk merebus daging (kira² 1 l, tergantung apakah daging cepat empuk atau tdk )
1-2 sdm minyak utk menumis

Bumbu halus:
5 siung bawang merah *bisa ditambah bawang bombay*
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt lada
2 butir kemiri
1 iris jahe
1 iris lengkuas
1 iris kunyit (agak banyakan agar kuahnya lebih orange)

Bumbu lainnya:
1/2 daun sereh 
2 lembar daun jeruk 
2 lembar daun salam
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah matang
2. Haluskan bumbu halus, bisa diulek atau diblender. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam. Tuang air kaldu ke dalam tumisan bumbu, setelah itu masukkan potongan daging. Masak hingga daging benar-benar empuk dengan menggunakan api kecil. Angkat dan sisihkan daging.
4. Masukkan santan dan susu ke dalam kuah. Masak dgn api kecil hingga matang.
5. Untuk membuat oseng daging: Tumis 5 siung bawang merah yang telah diiris tipis dengan potongan cabe rawit. Masukkan daging yang telah dipotong-potong, beri sedikit kecap manis. Matikan api dan angkat.
6. Sebagai pelengkap, kalian bisa memakai kentang rebus lalu digoreng, irisan tomat, irisan daun bawang, sedikit kecap manis, jeruk nipis, taburan bawang goreng dan emping.

Sichuan Soup

Masih berkaitan dengan post yang sebelumnya, ikan Dory. Kalau yang namanya demen ikan Dory, mau dimasak apa aja juga tetep maknyuss ya. Hehe. Beberapa waktu yang lalu, aku bertemu dengan salah seorang teman. Dia tau kalau aku hobi masak, dan dia memberikan bumbu Sichuan ini. Sayang bumbu instan'nya nggak sempat difoto. Rasanya? nggak bisa dipungkiri lagi. Yummy banget. Thanks Donnis!  Untuk tambahannya, aku kasi sawi putih, wortel dan kentang potong. Rasanya pedas dicampur asam. Segar pastinya :)

Pan-Fried Dory with Cream Sauce

Welcome 2013!!
Ternyata mengumpulkan niat memasak lebih gampang daripada niat nge-update blog. Kalo uda gini, bingung mau update masakan apa di blog. Mungkin kalian yang uda jadi friend di facebook pastinya uda tau kalo banyak masakan yang uda dibikin *paling demen update foto. Haha. Setelah mengobrak-abrik koleksi pictures, pilihan jatuh ke foto Pan Fried Dory. Kenapa? Ini salah satu makanan yang paling aku suka di Oh Lavita, salah satu restoran Western Food di Solo. Rasanya creamy abis, mulai dari mashed potato, creamy spinach, sampai ikan Dory'nya. Saking demennya, akhirnya memutuskan untuk bikin sendiri. Untuk resepnya, aku cuman pake filling ya untuk takarannya. Pokoknya dirasa pas n enak :)

 

Pan Fried Dory

by Yeny Merlina Kristanti

Mashed potato:

1 buah kentang

1 sdm butter/margarin

1 sdm Bawang bombay cincang

100 ml fresh milk

1/4 sdt Totole Penyedap Jamur

Oregano secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus kentang dan haluskan, sisihkan
2. Tumis bawang bombay dengan margarin
3. Masukkan fresh milk, beri penyedap jamur, garam, dan oregano
4. Masukkan kentang yang telah dihaluskan.

Creamy Spinach:
1 ikat bayam, rebus dan tiriskan
campur dengan resep saus cream Dory

Saus Creamy Dory:

1 slice Dory Fillet, tumis dengan margarin beri garam dan merica, tiriskan

1 sdm margarin

1 sdm bawang bombay, cincang

1 sdt bawang putih, cincang

200 ml fresh milk
100 ml whipped cream cair
1 butir kuning telur
1/2 sdt Totole Penyedap Jamur
Garam, merica secukupnya
Oregano secukupnya
Keju parmesan bubuk, sesuai selera

Cara membuat:

1. Tumis margarin, bawang bombay, dan bawang putih hingga layu dan harum
2. Masukkan fresh milk, whipped cream cair, dan kuning telur
3. Masukkan Totole Penyedap Jamur, garam, merica, oregano, keju parmesan bubuk
4. Siramkan saus creamy pada Dory yang telah ditumis
5. Sisihkan sebagian saus untuk membuat Creamy Spinach

 Untuk saus creamy'nya, bisa juga menggunakan bawang putih bubuk sehingga hasil cream'nya lebih halus alias tidak bergerindil. Kalian yang penggemar susu dan keju pasti akan doyan banget Pan Fried Dorynya :) Selamat mencoba

Pancake (1st and 2nd experiment)

Beberapa minggu yang lalu, aku nyoba bikin Pancake Buttermilk. Sebelumnya ga pernah ngebayangin buat bikin pancake kaya beginian. Ternyata enak, bikinnya juga gampang, dan cepet pula. Searching resep-resep, trus dicampur-campur alias dimodifikasi sendiri. Karena rasanya pas, aku sampe bikin dua kali dalam waktu dua hari :))
Di percobaan kedua, aku penasaran banget buat ngebikin ukuran pancakenya bulet n sama semua. Padahal teflon yang aku punya diameter 25 cm. Piye coba?? (alias gimana coba?) Akhirnya aku pake sendok sayur yang lumayan gede, jadi cukup sekali tuang. Sebelumnya, teflonnya harus dipastiin hangat en over heating ya. Ntar pas sebelum meluber, adonannya uda mateng duluan kan jelek. Hehe. Setelah adonan meluber sesuai ukuran yang kita pengen, langsung taruh di kompor gas dengan api kecil. Ini kudu pake feeling biar semua adonan ukurannya sama. Pastinya kalian juga bisa :)) Pertama kali bikin ukuranku juga blepotan kok. Setelah percobaan kedua, baru ukurannya bisa sama semua. Puas pokoknya sama masak-memasak pancake :D *top*

Pancake Buttermilk

Bahan:
75 gr tepung terigu (segitiga biru)
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1 sdm gula pasir
garam secukupnya (biar rasanya gurih)
80 ml susu cair
2 sdm air jeruk nipis
1 butir telur ukuran kecil
1 sdm mentega, lelehkan

Cara Membuat:

1. Campur bahan kering berupa tepung terigu, baking podwer, baking soda, gula pasir, garam sisihkan
2. Campur susu cair ditambahkan air perasan jeruk nipis dan diamkan 10 menit
3. Campurkan semua bahan, saring adonan.
4. Jika adonan kurang cair, bisa ditambahkan susu cair secukupnya (ga perlu dikasi jeruk nipis lagi)
5. Siapkan teflon yang sudah dioles tipis menggunakan margarin.
6. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam teflon sampai sisinya berwarna coklat, balik adonan.
7. Angkat apabila kedua sisi sudah berwarna coklat.
8. Hias sesuai selera

 Nah ini percobaan pertama, masih belum rapi kan buletnya

Masih di percobaan pertama, kalian bisa pake topping apa aja sesuai selera kalian :)

Jeng.. Jeng.. Percobaan kedua :D

Puas banget sama hasilnya, bentuknya sama semua en rasanya tetep pas.

Apalagi ditambah Hot Milo. Yummy!!

Menikmati sore hari sambil baca buku ^^

 

Ditunggu resep-resep selanjutnya ya, sebenernya masih banyak banget :) cuman belum sempet nulis di blog aja.